7月9日，医学部“医心赤诚在乡野”暑期实践团前往平江县长寿镇酱干生产地，开展酱干制作工艺调研活动。
在长寿方氏老酱干作坊，厂长曹雷带领实践团成员参观生产车间。数余名工人规范作业，演示东北豆子经打磨、浸泡、磨浆等十余道工序，转化为韧性足、口味独特酱干的过程。曹雷介绍到，该作坊传承酱干的古法炮制，从卤水调配到炭火烤制，工序严谨。工厂同时招收村里留守妇女作员工。这一做法不仅为妇女创造了就业岗位，也推动了乡村就业与增收。
实践团成员还前往当地的多珍酱干厂进行深入调研。酱干厂厂长何光伟提到，多珍酱干的独特之处在于拥有百余年历史的酱干制作古法工艺，并且酱干实现了药食同源，兼具健康价值与独特风味。未来，工厂将通过线上线下渠道、多媒体宣传扩大品牌影响，带动本地居民致富，继续发挥酱干产业在乡村振兴中的“富民”作用。
此次调研让实践团成员深入了解酱干产业传承与发展逻辑，明晰其在乡村就业、富民增收等方面的价值。后续，团队将梳理调研成果，总结酱干产业助力乡村振兴经验，为特色产业发展建言献策，探索更多乡村产业振兴路径。
编辑：曾以璇
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